广东特色菜

红豆牛奶西米露

红豆牛奶西米露

  • 工艺
  • 难度
  • 口味
  • 烹饪时间

夏日必备的冰凉甜品~ 很多人都很喜欢红豆的味道,吃起来总是会莫名地有种幸福的感觉,像这样的滋润清凉甜品,可以让人在美丽的夏日午后,拥有一段轻松畅快的休闲时光~

主料
  • 红豆(适量)
  • 牛奶(1瓶)
  • 西米(适量)
辅料
  • 冰糖(适量)
  • 红糖(适量)

做法

  1. 准备好材料。

  2. 红豆要事先浸泡,这样可以缩短烹调的时间。

  3. 水烧开,将西米到入锅中,小火煮。

  4. 煮到西米中尚有小白芯,大部分为透明色的时候,关火焖5分钟。

  5. 5分钟后的西米已经完全透明了,将西米捞出,用冷开水冲洗干净,沥干水份,西米的颗粒状就比较明显了。

  6. 沥干水份的西米,倒入冷藏后的牛奶中,搅拌均匀,冷藏30分钟。(喜欢像外面甜品店的那甜度可以事先在牛奶里加冰糖煮下,或者用甜牛奶)

  7. 红豆煮至裂开后加入红糖,熬至汤汁收稠,关火将红豆捞起沥水。

  8. 将冷藏过的牛奶西米取出,盛入容器中,浇上红豆即可。

烹饪技巧

1, 小火煮西米,一边煮一边用勺子不停搅拌,避免粘锅。
2, 西米煮到西米中尚有白芯,大部分为透明色之后即可关火焖下。不可煮太长时间。
3, 做好的红豆牛奶西米露,冷藏之后口感更佳呦。
4,想要红豆快熟开裂,用压力煲比较快。