将冻虾仁拿出解冻待用。也可自己买鲜虾拨壳（新鲜干净），拨虾前先将虾放入冰箱冷冻30分钟，这样虾壳很容易拨落。

大蒜剁成小块，香菜叶切碎，香菜梗切成小段，菜椒切块。备用。干辣椒依个人口味选择放或不放。

油烧热后将蒜蓉倒入，炒出香味后加入香菜梗、花椒翻遍片刻。加入料酒，鱼露，胡椒粉，味精和盐，调料按个人口味加入，翻遍几下后加入虾仁。然后大火翻炒，虾仁变色后加入彩椒再翻炒1分钟。最后加入香菜叶翻炒均匀即可出锅。