今天小编为大家带来了一款很爽口的辣椒饭，想想都觉得很辣了，每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。所以你不可以小看了这辣椒哦，制作也非常的简单。
- 主料
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- 糯米(2斤)
- 猪肉馅(半斤)
- 柿子椒(10个)
- 辅料
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- 欧芹1小把、紫苏1大把
做法
1.香芹、大葱切末放入大盆里备用
2.处理青椒：切去青椒根部，取出辣椒芯，注意不要弄破啦。取出来的辣椒芯不要丢弃，切碎放入馅料中
3.放入肉馅，调入生抽、胡椒粉、盐、油、香油调味（味道已咸香为准，但不可过咸）
4.放入一勺大喜大牛肉粉，混合均匀
5.放入一大把干的苏子叶继续搅拌均匀（辣椒饭的香浓味道绝大部分取决于苏子叶独有的香味，所以一定不能省略）
6.把调制好味道的肉馅放入提前2小时泡好的糯米里，混合均匀（本应该有猪血味道更好，可是那天忘买了所以没放）
7.糯米和肉馅充分混合均匀
8.把调好的糯米肉馅盛入青椒碗里，8分满即可
9.把装好的辣椒饭放入蒸锅里，水开后转中小火蒸30分钟糯米蒸熟即可
烹饪技巧
1、青椒一定要挑选外形完好没有破损，长相周正肚子大的青椒，因为是作为盛器来用的。2、糯米需要事先用水泡2小时。3、大喜大牛肉粉和苏子叶是必不可少的配料。4、如有猪血也要适量调入，味道更佳。5、冷水下锅，水开后转中小火蒸制30分钟左右，水要一次放足量不能中途加水。菜品特色辣椒饭是以糯米配以少许芹菜、青椒、肉馅、猪血、苏子叶，调味混合均匀装入处理好的大青椒“碗”里，上锅蒸熟食用的。口感上蒸熟的糯米软糯香浓，清香不腻，亦可蘸取酱油食用，更有滋味。因为有菜有肉又有饭，当一顿饭来吃也绝不为过！