东南亚美食

甜辣酱牛肉

甜辣酱牛肉

如果你今天没有什么胃口吃饭的话,那就不如试一下这个甜辣酱牛肉,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。绝对是一个不错的肉食,而且不会肥腻哦。

主料
辅料

做法

1.准备好食材,牛肉顺横纹切片,越薄越好,加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉搅拌均匀,再加入10克油一起搅拌,腌制30分钟

2.把薄荷用流动的水流干净,沥干,切碎,蒜瓣也拍成蒜末,姜也切成姜末备用

3.锅烧热,倒20克油,把姜蒜末、薄荷碎倒入锅里爆香,倒入泰式甜辣酱炒匀

4.把腌制好的牛肉倒入锅内

5.保持大火把牛肉翻至变色,并使酱汁均匀地裹住牛肉,关火,用余温将牛肉浸熟

6.最后滴几滴鱼露,会让味道更有层次,但如果不喜欢鱼露,可以省略这一步

烹饪技巧

1、炒的牛肉片记得切横纹,牛肉尽量切薄片,这样腌的比较入味。2、这道菜的油偏多,炒甜辣酱的时候要防热油溅射。3、牛肉入锅一炒变色就马上关火了,用余温控制成熟度就可以了,根据自己的喜好决定成熟度,稍微带一点血色的牛肉最滑嫩。4、个人觉得加鱼露的味道会更香一些,但如果不喜欢鱼露的味道,可以不用鱼露。5、调料中的泰式甜辣酱是一种偏甜的酱,酸甜的口感比较适合小孩和老人,泰式甜辣酱在超市的调料柜都可以买得到。