松花蛋(鸡蛋)
更新时间：2018-02-28 / 点击：26次
松花蛋(鸡蛋)的基本介绍
松花蛋也叫皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。它是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
松花蛋(鸡蛋)的功效与作用
松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
松花蛋(鸡蛋)的营养价值
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
松花蛋(鸡蛋)的食用禁忌
婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，对于儿童还是少吃为好。
松花蛋(鸡蛋)的选购技巧
一看：蛋壳完整、灰白色的好；
二掂：拿起来往上仍几次，落在掌心颤动大的质量好；
三摇：用力摇晃没有响声的好。
松花蛋(鸡蛋)的存储方式
松花蛋(鸡蛋)的烹饪技巧
凉拌时可搭配豆腐、姜汁、青椒；做汤时可搭配西红柿、青菜。
1.去壳小窍门：将蛋的大头剥去壳，小头一端敲个小孔，然后用嘴往小孔内吹气，整个不碎的蛋会自然脱落。
2.可用丝线将松花蛋割开，这种方法切松花蛋，表面均匀，又不粘蛋黄。
3.将刀在热水中烫一下再切，也能切的整齐漂亮。