鸡蛋

松花蛋(鸡蛋)

更新时间:2018-02-28 / 点击:26次

松花蛋(鸡蛋)的基本介绍

松花蛋也叫皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等,是用石灰等原料腌制后的蛋类食品,因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。它是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。

松花蛋(鸡蛋)的功效与作用

松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;若加醋拌食,能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

松花蛋(鸡蛋)的营养价值

松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。

松花蛋(鸡蛋)的食用禁忌

婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
松花蛋里含铅,这很多人都知道,所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实,无铅松花蛋同样含铅,成人还可以,对于儿童还是少吃为好。

松花蛋(鸡蛋)的选购技巧

一看:蛋壳完整、灰白色的好;
二掂:拿起来往上仍几次,落在掌心颤动大的质量好;
三摇:用力摇晃没有响声的好。

松花蛋(鸡蛋)的存储方式

松花蛋(鸡蛋)的烹饪技巧

凉拌时可搭配豆腐、姜汁、青椒;做汤时可搭配西红柿、青菜。
1.去壳小窍门:将蛋的大头剥去壳,小头一端敲个小孔,然后用嘴往小孔内吹气,整个不碎的蛋会自然脱落。
2.可用丝线将松花蛋割开,这种方法切松花蛋,表面均匀,又不粘蛋黄。
3.将刀在热水中烫一下再切,也能切的整齐漂亮。

宜与松花蛋(鸡蛋)搭配的食材

忌与松花蛋(鸡蛋)搭配的食材

松花蛋(鸡蛋)的做法

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