松仁鸭方是在香酥鸭的基础上发展变化而来的。烹制时将烂蒸的填鸭，拆骨松里，肉上抹一层鸡糊，粘一层松仁，拖稀糊入油炸，改刀装盘。外焦里嫩，松仁香脆味长。此菜也可煎而扒之，肥美香浓。