农家小炒肉，相信不管是城市还是农村，会有属于一道自己的小炒肉，以猪肉、尖椒、红尖椒为主，将相关食材一起用大火爆炒最后加上蒜苗即可食用。
- 主料
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- 猪肉(肥瘦)(400克)
- 尖椒(4个)
- 红尖椒(1个)
- 蒜苗(2根)
- 辅料
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- 食盐(适量)
- 花生油(适量)
- 豆豉辣椒酱(2汤匙)
- 鸡粉(少许)
- 蚝油(2汤匙)
- 生抽(2汤匙)
- 淀粉(少许)
- 白糖(少许)
做法
1.
猪肉洗净、沥干水
2.
肥瘦分开切片
3.
瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用
4.
4个
蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净
5.
蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块
6.
2汤匙
蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用
7.
热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油
8.
倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色变白
9.
放大蒜梗翻炒几下
10.
倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗
11.
倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可
烹饪技巧
瘦肉先腌制一下炒出来肉质滑嫩且入味。肥瘦分开切的肩胛肉是我家宝贝不吃肥肉，好挑，大家可以将肥瘦猪肉一起煸炒，这个菜不太辣、一般不太能吃辣的都能接受。