1.

肉切片，把肥点的肉切出来单独放，可以煎油，辣椒切成棱形块，蒜切片

2.

辣椒切成棱形块状，如图

3.

锅烧红后直接放入辣椒，不用放油，大火干煸

4.

稍微疲软后加入2.5克食盐，继续干煸至表面呈虎皮

5.

盛出辣椒

6.

把肥肉入锅煎油，一定要用小火，小心糊锅，肉呈金黄色即可

7.

放入切好的肉片和油渣混合，大火爆炒

8.

加入料酒

9.

加入2.5克盐

10.

加入生抽，待肉炒至8分熟时盛出放一边

11.

锅里倒油，加入豆豉

12.

加入蒜瓣，大火煸香

13.

加入炒好的辣椒和肉，翻炒均匀2分钟，加上鸡粉，即可出锅