自古文人多咏春。万物苏醒，枝繁叶茂。供饕客们选择的美食也越来越多，春季嘛，讲究尝鲜，“尝鲜无不道春笋”，春笋笋体肥厚，美味爽口，可荤可素。在老家对笋的吃法有如下几种：切薄片晒干做笋干，炖肉抓上一把，提味增鲜；鲜笋挖出来剥皮用泡椒腌制，到时取出炒菜，那酸爽，绝；还有就是直接炖炒。印象中就这几种吃法，这个季节最常见当属春笋炒腊肉，煸香的笋片和辣椒搭配上鲜咸的腊肉，惹味至极饭遭殃。
- 主料
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- 腊肉(300克)
- 春笋(2根)
- 辅料
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- 蒜瓣(4个)
- 干辣椒(6个)
- 盐(适量)
- 姜(适量)
- 油(适量)
做法
1.
准备好食材
2.
腊肉最好入水煮开，然后不开盖焖15分钟左右，再洗净。这样方便切割，尤其北方天气干燥，腊肉比较干。
3.
姜蒜辣椒切小，笋去皮切成薄片。笋剥皮比较麻烦，教大家一方法，用刀子将笋纵切成两半，然后就能轻松的将皮拨净，本想拍个照片，不料刀子把手切了一刀，忙着找创口贴忘了拍照这回事
4.
腊肉切成薄片
5.
锅里放入少量油，煸香笋片，加入少量食盐，大概5分钟后出锅
6.
再将腊肉入锅煸出油，注意火不要太大，以免糊锅。煸出油的腊肉敷到一边，放入姜蒜和辣椒爆香
7.
将腊肉混合翻炒
8.
然后将笋倒入锅里大火翻炒1分钟
9.
加鸡粉即可出锅
烹饪技巧
笋剥皮比较麻烦，教大家一方法，用刀子将笋纵切成两半，然后就能轻松的将皮拨净