闽菜

客家烫蛋皮

客家烫蛋皮

烫蛋皮这道菜在我们赣南客家人摆宴席很常见,味道鲜美,入口鲜香。

主料
辅料
  • 盐(适量)
  • 油(适量)
  • 葱花儿(适量)
  • 姜(适量)

做法

1.

把两个鸡蛋打入容器里,放入木薯粉,淀粉。

2.

用手把鸡蛋木薯粉淀粉揉均匀,如果太干加一点点水。

3.

揉至光滑

4.

加入两碗水,搅拌均匀至无颗粒

5.

热锅刷油

6.

用汤勺盛一汤勺蛋浆倒入锅内,迅速摊匀蛋浆

7.

蛋皮煎熟后盛出

8.

摊在盘子上,放凉

9.

蛋皮凉后折叠

10.

将蛋皮切条,备用。 锅内倒入水烧开加油姜油盐,将蛋皮倒入烧开的汤内,20秒迅速起锅。加入葱花~~就完成啦。