闽菜

炒薯粿

炒薯粿

这是一个闽南60 70年代的怀旧菜,那时候要逢年过节才能吃。很多人看着韩剧追着欧巴,追着韩式年糕跑 。也有一部分人家里有很多木薯粉但是不知道要干什么 芋圆又不回回做那怎么办了。来和我做这个 热有着年糕的绵香 稍凉又有芋圆的Q十分好吃。

主料
  • 白薯(3个)
  • 木薯粉(1000克)
  • 五花肉(1块)
  • 蒜苗(2根)
辅料
  • 酱油(1茶匙)
  • 味精(少许)
  • 辣椒(1个)
  • 蒜头(3个)
  • 干辣椒(4个)

做法

1.

番薯也就是地瓜先蒸熟,过下筛用汤匙挤挤

2.

倒下木薯粉、少量水像和面一样揉,比例大概是番薯粉1:1.5

3.

揉和成团

4.

拿一小块揉成长枣型,压扁

5.

大火蒸17分钟 蒸时候下面最好垫个纱布,然后拿去太阳下晒干以便保存

6.

干了后取几个切成年糕片一样,不管你做汤还是炒都行

7.

配料

8.

锅下油煸香五花肉下辣椒爆香,后下蒜头

9.

倒下粿片,开炒

10.

下半碗水,并调味,下辣椒丝翻炒

11.

水干后洒上蒜苗,美味出炉,喜欢吃年糕的朋友应该试试,很好吃的闽南怀旧菜

烹饪技巧

1、地瓜要过下筛去除薯筋和薯块;
2、蒸时候要垫下纱布以免粘底;
3、炒的时候注意粘锅。