广东韶关客家糯米菜包是当地特色的小吃此菜根据地方差易，所做时间不一样，但都是有猪婆菜季节制用（即重阳节前后）即便是同一个镇不同村庄的制作时间也不同，我的家乡制作时间为重阳节，另一些村庄制作时间为“十月朝”即农历十月初十制作。因食物与人一样有生命与灵魂，不同人制作方法及味皆有不同，以下为本人制作家乡重阳节菜包方法：
- 主料
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- 猪肉馅(500克)
- 虾皮(100克)
- 糯米(1500克)
- 香菇(100克)
- 蒜苗(500克)
- 辅料
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- 油(3勺)
- 盐(2勺)
- 酱油(2勺)
- 猪婆菜(800克)
做法
1.
洗干净猪婆菜和蒜苗
2.
准备好猪肉馅和虾皮
3.
蒜苗，香菇切好
4.
用开水烫一下猪婆菜
5.
锅里放入油下少许盐爆炒猪肉爆出油
6.
然后放入虾米和香菇下酱油爆香
7.
然后下入蒜苗翻炒熟
8.
然后放入煮好的糯米饭搅拌均匀
9.
搅拌好的糯米取一张叶子包好
10.
依次包好放入锅里蒸上25分钟即可
烹饪技巧
用蒜苗做的菜包比较好吃，糯米要用半肥瘦的肉爆出来的油做的菜包比较好吃