客家菜

韶关客家糯米菜包

韶关客家糯米菜包

广东韶关客家糯米菜包是当地特色的小吃此菜根据地方差易,所做时间不一样,但都是有猪婆菜季节制用(即重阳节前后)即便是同一个镇不同村庄的制作时间也不同,我的家乡制作时间为重阳节,另一些村庄制作时间为“十月朝”即农历十月初十制作。因食物与人一样有生命与灵魂,不同人制作方法及味皆有不同,以下为本人制作家乡重阳节菜包方法:

主料
  • 猪肉馅(500克)
  • 虾皮(100克)
  • 糯米(1500克)
  • 香菇(100克)
  • 蒜苗(500克)
辅料
  • 油(3勺)
  • 盐(2勺)
  • 酱油(2勺)
  • 猪婆菜(800克)

做法

1.

洗干净猪婆菜和蒜苗

2.

准备好猪肉馅和虾皮

3.

蒜苗,香菇切好

4.

用开水烫一下猪婆菜

5.

锅里放入油下少许盐爆炒猪肉爆出油

6.

然后放入虾米和香菇下酱油爆香

7.

然后下入蒜苗翻炒熟

8.

然后放入煮好的糯米饭搅拌均匀

9.

搅拌好的糯米取一张叶子包好

10.

依次包好放入锅里蒸上25分钟即可

烹饪技巧

用蒜苗做的菜包比较好吃,糯米要用半肥瘦的肉爆出来的油做的菜包比较好吃