凉拌鱿鱼做法大家了解过吗？我们都知道，鱿鱼中含有蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，有造血，降低胆固醇含量、缓解疲劳、改善肝脏功能。鱿鱼炸熟后加以一些蔬菜配料就制作成了这道凉拌鱿鱼了哦！
- 主料
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- 鱿鱼(150克)
- 土豆(120克)
- 豆角(100克)
- 香芹(适量)
- 红辣椒(适量)
- 辅料
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- 绿芥末(10克)
- 鱼露(8克)
- 苹果醋(15克)
- 白胡椒粉(适量)
- 盐(适量)
做法
1.
这是所需要的食材。
2.
首先将鱿鱼切圈，过油炸熟。大概下锅1分钟就可以了。
3.
然后将鱿鱼放入冷水中浸泡。使鱿鱼口感保持脆嫩。
4.
然后将豆角和土豆用盐水煮熟，大概十分钟左右。捞出备用。
5.
现在来调配酱汁：
加入绿芥末10g，鱼露8g，苹果醋15g，将半颗青柠的汁挤入碗中。
6.
搅拌均匀。
7.
把鱿鱼，豆角和土豆，放入盘中或者碗中。把酱汁倒入。搅拌均匀。
这时候依照个人口味添加盐和白胡椒粉。
8.
好了，最后在放上一些香芹叶和辣椒丝。这个泰式凉拌鱿鱼就完成了。
9.
完成了。
烹饪技巧
1、鱿鱼过油而不汆水的原因是，汆水鱿鱼本身的水分会流失。而过油的话，会快速锁住鱿鱼本身的水分，会使鱿鱼口感更脆更嫩。
2、豆角不要图好看就很快抄出来，一定要煮熟。