客家菜

凉拌鱿鱼

凉拌鱿鱼

凉拌鱿鱼做法大家了解过吗?我们都知道,鱿鱼中含有蛋白质、钙、磷、铁等营养成分,有造血,降低胆固醇含量、缓解疲劳、改善肝脏功能。鱿鱼炸熟后加以一些蔬菜配料就制作成了这道凉拌鱿鱼了哦!

主料
  • 鱿鱼(150克)
  • 土豆(120克)
  • 豆角(100克)
  • 香芹(适量)
  • 红辣椒(适量)
辅料
  • 绿芥末(10克)
  • 鱼露(8克)
  • 苹果醋(15克)
  • 白胡椒粉(适量)
  • 盐(适量)

做法

1.

这是所需要的食材。

2.

首先将鱿鱼切圈,过油炸熟。大概下锅1分钟就可以了。

3.

然后将鱿鱼放入冷水中浸泡。使鱿鱼口感保持脆嫩。

4.

然后将豆角和土豆用盐水煮熟,大概十分钟左右。捞出备用。

5.

现在来调配酱汁:
加入绿芥末10g,鱼露8g,苹果醋15g,将半颗青柠的汁挤入碗中。

6.

搅拌均匀。

7.

把鱿鱼,豆角和土豆,放入盘中或者碗中。把酱汁倒入。搅拌均匀。
这时候依照个人口味添加盐和白胡椒粉。

8.

好了,最后在放上一些香芹叶和辣椒丝。这个泰式凉拌鱿鱼就完成了。

9.

完成了。

烹饪技巧

1、鱿鱼过油而不汆水的原因是,汆水鱿鱼本身的水分会流失。而过油的话,会快速锁住鱿鱼本身的水分,会使鱿鱼口感更脆更嫩。
2、豆角不要图好看就很快抄出来,一定要煮熟。