东北菜

蘑菇炖鸡

蘑菇炖鸡

蘑菇炖鸡是一道非常美味的菜。既有蘑菇的鲜香又有鸡肉的肥美鲜嫩。鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外。用苏泊尔炽陶电炖锅的文火慢炖,更能激发蘑菇香味的释放,鸡肉肉质的鲜嫩。

主料
辅料
  • 老抽(1小勺)
  • 生抽(2汤匙)
  • 料酒(1汤匙)
  • 花椒(8粒)
  • 白糖(15克)
  • 葱(1段)
  • 蒜(4瓣)
  • 鲜辣椒(1个)
  • 干辣椒(1个)
  • 白胡椒粉(少许)

做法

1.

香菇、臻蘑提前泡发,捞出攥干水分

2.

泡香菇和臻蘑的水不要倒掉,沉淀过滤2-3次备用

3.

葱切大段、蒜拍扁、花椒8粒、干辣椒和鲜辣椒各一个

4.

老抽、生抽、料酒调成碗汁

5.

鸡腿洗净斩块

6.

鸡块冷水入锅焯水捞出备用

7.

苏泊尔中华炽陶电砂锅启动砂锅鸡鸭功能、口感标准预热

8.

锅热后加适量油炒香作料

9.

倒入焯好水的鸡块翻匀

10.

倒入调好的碗汁

11.

加入香菇和蘑菇

12.

倒入泡蘑菇的水(水不够加一些开水)、料酒、白胡椒粉加盖焖煮

13.

时间还剩20分钟时调入盐、糖加盖继续焖煮直到结束

烹饪技巧

1:蘑菇的味道很鲜,不需多加其它的调料。泡蘑菇的水不要倒掉,沉淀过滤2-3次后使用。可以使菜品的味道更浓。
2:盐和糖不要早加,蘑菇吸味,放早了蘑菇吸收了味道,蘑菇的鲜味就淡了。