蘑菇炖鸡是一道非常美味的菜。既有蘑菇的鲜香又有鸡肉的肥美鲜嫩。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外。用苏泊尔炽陶电炖锅的文火慢炖，更能激发蘑菇香味的释放，鸡肉肉质的鲜嫩。
- 辅料
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- 老抽(1小勺)
- 生抽(2汤匙)
- 料酒(1汤匙)
- 花椒(8粒)
- 白糖(15克)
- 葱(1段)
- 蒜(4瓣)
- 鲜辣椒(1个)
- 干辣椒(1个)
- 白胡椒粉(少许)
做法
1.
香菇、臻蘑提前泡发，捞出攥干水分
2.
泡香菇和臻蘑的水不要倒掉，沉淀过滤2-3次备用
3.
葱切大段、蒜拍扁、花椒8粒、干辣椒和鲜辣椒各一个
4.
老抽、生抽、料酒调成碗汁
5.
鸡腿洗净斩块
6.
鸡块冷水入锅焯水捞出备用
7.
苏泊尔中华炽陶电砂锅启动砂锅鸡鸭功能、口感标准预热
8.
锅热后加适量油炒香作料
9.
倒入焯好水的鸡块翻匀
10.
倒入调好的碗汁
11.
加入香菇和蘑菇
12.
倒入泡蘑菇的水（水不够加一些开水）、料酒、白胡椒粉加盖焖煮
13.
时间还剩20分钟时调入盐、糖加盖继续焖煮直到结束
烹饪技巧
1：蘑菇的味道很鲜，不需多加其它的调料。泡蘑菇的水不要倒掉，沉淀过滤2-3次后使用。可以使菜品的味道更浓。
2：盐和糖不要早加，蘑菇吸味，放早了蘑菇吸收了味道，蘑菇的鲜味就淡了。