东北菜

炖地三鲜

炖地三鲜

茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p,这是其他蔬菜所不能比的,土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,炖地三鲜,几种时蔬跟肉搭配在一起,营养互补,食之更健康。

主料
  • 茄子(300克)
  • 芸豆(300克)
  • 土豆(200克)
  • 猪肉(200克)
辅料
  • 植物油(35克)
  • 食盐(6克)
  • 味精(2克)
  • 洋葱(3克)
  • 姜(3克)
  • 水(适量)

做法

1.

准备好食材:猪肉、土豆、芸豆、茄子

2.

茄子去蒂洗净,用手撕成粗条

3.

土豆去皮洗净,切成滚刀块

4.

芸豆去掉两侧的筋,用手掰成段

5.

肉切成片

6.

锅烧热,放入植物油,放入葱和姜炸香,放入肉翻炒至变色

7.

放入芸豆、茄子继续翻炒至芸豆变软

8.

放入土豆,食盐略翻炒一下

9.

放入适量的水,盖上锅盖

10.

炖至剩少许汤汁土豆软糯,放入味精翻炒均匀即可

烹饪技巧

芸豆、茄子要翻炒时间长一些。