慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主资料的糕点。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，能够直接吃或做蛋糕夹层，通常是参加cream与凝固剂来形成浓稠冻状的效果。

慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，开始大师们在奶油中参加起安稳作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味改变丰富，更加自然纯粹，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁相同归于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。

基本信息

中文名称

草莓慕斯蛋糕

主要原料

草莓慕司馅，草莓果泥，细砂糖，鲜奶油

是否含防腐剂

否

主要营养成分

维生素C

储藏办法

即食

慎食者

婴幼儿，孕妇

目录

1用料

2底层派皮

3做法一

4制造进程

5做法二

用料

草莓慕司馅、草莓果泥180克、细砂糖90克、吉祥丁片2片、白兰地酒16克、鲜奶油240克。

底层派皮

消化饼干、奶油、牛奶比例为10:2:1。

做法一

一、取果泥、细砂糖放入锅内煮化到85度后熄火。

二、参加泡软的吉祥丁片溶化后再参加白兰地酒拌匀。

三、使做法二坐冰浴并轻拌至出现出浓稠状，再参加打发至6分发的鲜奶油，即为草莓慕司馅料。

四、将消化饼捣碎，参加室温下变软的奶油和牛奶，拌匀即成底层派皮。

五、取模具，先将底层派皮铺下，然后倒入草莓慕司馅料，放入冰箱冷藏4小时以上。

六、取出脱模，刷上镜面果胶(能够不必)，点缀上水果即成。

制造进程

烘焙原料

原味蛋糕体 两片 淡奶油 280g 草莓 300g 糖 90g 吉祥丁片 4片

烘焙进程

1、把草莓洗净，用拌和机拌和成草莓果酱备用。

2、吉祥丁片用冷水泡软，沥干水份用隔水加热法，把吉祥丁片软化。

3、把吉祥丁片倒入草莓酱中，一边倒入一边拌和。

4、淡奶油加糖打发到6分发(牵强活动状况)，倒入草莓酱拌和均匀。

5、取相应的模具，蛋糕体略减小一圈放入模具。倒入一半的草莓慕斯馅，再放一片蛋糕体，倒入剩下的慕斯馅抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上、

6、冷藏后，用热毛巾或是电吹风脱模，装修即可。

烘焙提示

1、假如蛋糕不带出去的话，建议吉祥丁片能够削减一片(俺要外送，怕时间长化了多加一片)。

2、假如草莓够甜，糖份能够恰当的再减10克左右。

3、假如这个方剂做8寸心形的量也基本不变。

做法二

用料

鸡蛋3个

低筋面粉70克

草莓适量

辅料

杏仁碎30克

调料

白醋数滴

吉祥丁10克

牛奶100毫升

白糖45克

淡奶油30克

做法

1.准备资料，鸡蛋黄加30克白糖

2.用打蛋器打到发白，体积变成原来的两倍左右

3.蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然后分三次参加15克白糖，快速打到出现纹路状，最终出现小玩勾的九分发状况

4.取三分之一的蛋白参加到做法2的蛋黄中.用刮刀拌和均匀。然后参加剩下的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀

5.蛋糊中筛入低筋面粉

6.用刮刀拌成均匀的面糊，将面糊舀入模具内

7.烤箱预热，160度，上下火，烤20分钟。烤好的蛋糕，取出放在晾晒架上晾凉，草莓洗净，从中间切开

8.烤好的饼底，放入模具内，外圈摆上草莓(切面朝外)吉祥丁片放入水中泡软

9.牛奶放入微波炉，30秒即可。参加泡软的吉祥丁片，拌和至其完全溶解

10.淡奶油参加适量的糖打发。打好的淡奶油参加牛奶，拌和均匀

11.将拌和好的奶油抹在蛋糕坯上，摆上草莓装修，空白处铺上杏仁碎，放冰箱冷藏四小时以上即可脱模