轻乳酪芝士蛋糕是一道简单的家常蛋糕，首要资料是黄油、牛奶、筋面粉、玉米淀粉，辅料有柠檬汁数滴、细糖等，口味偏甜，雅俗共赏。

 

基本信息

中文名称

轻乳酪芝士蛋糕

 

食材

牛奶筋面粉

 

 

特征

细腻

 

合适人群

雅俗共赏

目录

1预备

2特征

3做法

4小贴士

预备

黄油50克

 

牛奶50克

 

筋面粉15克

 

玉米淀粉10克

 

creamcheese100克

 

鸡蛋3个

 

柠檬汁数滴

 

细糖50克

 

 

特征

 

做法

1、芝士、黄油隔热水软化，打至顺滑没有小颗粒。

 

2、低筋面粉、玉米淀粉过筛，倒入牛奶，拌和均匀。

 

3、拌好的面粉牛奶糊倒入芝士糊中，持续隔热水拌和，这样还有烫面的效果哈。

 

4、一个一个参加蛋黄，每参加一个都要拌和均匀才加下一个。

 

5、将拌好的芝士糊过筛，有一些之前未拌匀的小颗粒能够经过按压的方法过筛，最大程度确保芝士糊的细腻

 

度。拌好的芝士糊放入冰箱冷藏至较浓稠备用。

 

6、蛋白分次参加细糖、柠檬汁，打至湿性发泡偏干性一点。也便是介于湿性发泡和干性发泡之间，这步要稍微慢一点，一不小心就过头了。

 

7、取1/3打好的蛋白与芝士糊翻拌均匀，也便是用刮刀尽量从底部往上翻拌，再倒入剩余的蛋白，持续用相同的

 

手法拌匀。将拌好的芝士糊倒入模具中，这一步芝士糊的状态应该还是较为浓稠的，纹理不容易消失。不然便是

 

消泡了哈，所以翻拌要快一些。用力震一下，震出大气泡。

 

8、烤盘倒入冷水，放入模具，烘烤90分钟，中途假如上色过深，能够加盖锡纸。