巧克力蛋糕是一种以巧克力、鸡蛋、面粉为主制成的蛋糕，常见于生日派对及婚礼，是常见的甜品之一。它的种类繁多，适合各年龄段的人食用。

 

基本信息

中文名

巧克力蛋糕

 

外文名

chocolate cake

 

别称

朱古力蛋糕

 

首要质料

可可豆，白糖，鸡蛋，面粉

 

是否含防腐剂

否

 

 

首要营养成分

鸡蛋，可可脂，面粉

 

首要食用成效

促进心脏健康，坚持血压正常，抗氧化效果，弥补能量，缓解心情低落，增强免疫力，防备癌症，增强免疫力，防备循环疾病，健脑

 

适宜人群

健康体质平和质，痰湿体质

 

副效果

不符合儿童生长发育

 

贮藏方法

冷冻贮藏

 

目录

1分类

2巧克力蛋糕

3营养价值

4蛋糕

5做法

6其他做法

 

巧克力蛋糕起源于墨西哥，盛行于西方国家的巧克力，向来被人们视为"幸福食品"。据美国饮食协会研讨标明，巧克力中含多酚物质，该物质在水果、蔬菜、红酒和茶中也都存在，对人体健康有诸多优点。普通人每天食用200克巧克力，能让人的抗氧化才能添加，可有效降低胆固醇，削减患心血管疾病可能。然而在我国，巧克力的健康概念逐渐建立起来之后，商场却并未构成成熟销售系统，只要在"贵族"消费区域才能见到德、法、英、比利时等巧克力大国的原装进口巧克力，价格也是令人咋舌。事实上，进口巧克力在国内的利润到达100-300%，而且无论是质料、工艺、包装、口感等方面均与国产巧克力有较大的差异，已成为新式一代的馈赠与享受佳品，遭到众多消费者的追捧。

 

编辑本段营养价值

促进心脏健康

 

在富含水果、蔬菜和全谷类食物的平衡膳食中，适量地食用巧克力，并坚持有规律的运动是一种有利于心脏健康的生活方式。

 

研讨者相信，类黄酮物质，这种存在于植物性食物中有益于健康的化合物是促进心脏健康的原因。黄烷醇是类黄酮物质的一个亚类，它在苹果、葡萄、红葡萄酒、茶、某些可可粉和巧克力中的含量十分丰富。由于黄烷醇在加工过程中易被损坏，因而，并不是一切巧克力都含有相同含量的黄烷醇。出产巧克力时必须小心地加工可可豆，才能保存其间的黄烷醇。正在进行的科学研讨标明:黄烷醇能够通过多种途径促进心脏健康。

 

坚持血压正常

可可黄烷醇能够通过坚持血管健康坚持正常的血压。科学家发现，居住在远离中美洲海岸岛屿上的美洲人部落库纳人，他们的可可摄入量很高，但高血压发病率却相对较低。研讨者估测这两者之间可能存在一定的联络。

 

库纳人的传统膳食包含很多的食盐，这是一种与高血压有关的典型食物。但是，该人群的高血压发病率很低。研讨标明，可可饮料是库纳人的传统饮料，通过这种饮料摄入的很多黄烷醇，在坚持该人群健康的血压方面发挥了一定效果。研讨还标明，可可黄烷醇能够升高血液中一氧化氮的浓度。一氧化氮关于松弛血管，添加血流十分重要，所以关于坚持健康的血压也很重要。

 

坚持健康血流

黄烷醇能够通过降低血液中血小板的粘附性来坚持健康的血流。血小板是血液中的圆盘状细胞，在血液凝聚中发挥一定的效果。

 

在人体受伤的初期阶段，血液凝聚能够构成塞子，阻止流血。但是在心脏的缓慢损害情况下，如心脏病，血液凝聚就是致命的，可能会阻塞一个能提供正常血流的、通过心脏的动脉要道。初期临床试验发现，受试者食用富含黄烷醇的可可饮料和巧克力后，与食用低含量黄烷醇的对照组比较，血小板粘附在一起的趋势相对下降，这与服用阿司匹林所引起的效果类似。实际上，一项研讨让受试者食用富含黄烷醇的巧克力和小剂量的阿司匹林后，发现两者一起食用的效果强于分别独自食用。

 

具抗氧化效果

 

黄烷醇能够作为抗氧化剂。抗氧化剂能够协助机体抑制体内的自由基。体内的自由基是机体的天然代谢副产物。机体内的一切过程，包含机体消化食物供能时，都能够发生自由基。假如不被抗氧化剂抑制，这些自由基很可能损坏健康的组织和细胞。

 

更重要的是，抗氧化剂能够降低LDL胆固("坏"胆固醇)的氧化。当LDL胆固醇被氧化时，血管内就可能构成斑块。当斑块出现在动脉中时，就会发生血管阻塞，引起心脏病发作。坚持血管不构成斑块关于坚持心脏健康十分重要。一些研讨标明，食用富含黄烷醇的巧克力后，体内自由基会削减，LDL氧化遭到抑制，血液中抗氧化才能添加。

 

弥补能量

人们在运动和出游时要保证膳食中含有满足的碳水化合物。碳水化合物能够延缓疲惫，并协助你坚持运动。运动营养学的研讨标明，在运动之前，巧克力弥补给身体的能量能够使肌肉和肝里的糖原处于最丰满的状况，然后有利于进步运动成果。而在运动之后，巧克力能够及时弥补人在运动中耗费的能量，延缓疲惫，有利于运动后身体的康复。

 

注意

胃功能较弱者少食为好。

 

巧克力中还含有钙、磷、镁、铁、锌和铜等多种矿物质。它们会促进氧在血液中的循环，及时为你弥补在运动中耗费的营养物质。

 

制造高兴

 

巧克力是高兴的制造者。很多的科学研讨标明，巧克力给人带来好心情是因为巧克力中的苯乙胺能够协助调理人的心情。巧克力中还含有丰富的镁元素，镁具有安神和抗郁闷的效果。一块44克重的黑巧克力中，镁的含量约为50.6毫克。

 

此外，在远古玛雅文明时期，人们坚信是天神将可可豆赐予人类，他们认为可可豆的芳香使人精神振奋并能刺激情欲。现代社会也有同样的研讨报道，适量食用巧克力能够协助爱人们享受甜美的"性福"。

 

蛋糕

蛋糕是一种陈旧的西点，一般是由烤箱制造的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为首要质料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。通过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

 

做法

蛋糕质料

巧克力、奶油、黑车厘子、樱桃白兰地、鸡蛋

 

适量的巧克力，白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克(约3大勺)，蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克。

 

 

 

做法

1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。

 

2、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，参加牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。

 

3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。

 

4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。

 

5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。

 

古典蛋糕

 

主料:

 

朱古力65克 蛋白80克砂糖100克

 

淡忌廉65克 蛋黄60克可可粉40克

 

无盐牛油50克低筋面粉20克

 

制造过程:

 

1、牛油软化， 搅拌成忌廉状。

 

2、忌廉加热至体温程度。

 

3、朱古力隔水加热， 搅滑，参加牛油，拌匀。

 

4、参加可可粉拌匀，再参加温热忌廉，拌匀。

 

5、蛋黄加30g砂糖打至变白， 参加中， 拌至半混合状况。

 

6、参加低粉， 拌至半混合状况。

 

7、蛋白加70g 糖打至企身， 分2-3次切拌参加中。

 

8、170度焗50分钟，熄火留在炉内焖10分钟即可。