这款布丁，清新嫩滑，简直是吹弹可破，非常好吃。比起浓郁醇厚的法度布蕾，更添东方神韵

基本信息

中文名称

小山布丁

 

主要食材

淡奶油，香草豆荚，蛋黄，牛奶

 

 

英文名

Hill pudding

 

口    味

清新嫩滑

 

目录

1资料

2做法

3菜品特征

4营养价值

折叠修改本段资料

布丁资料

 

 

淡奶油180克

 

香草豆荚一根

 

全蛋30克

 

细砂糖66克

 

蛋黄60克

 

牛奶490克

 

焦糖资料

 

热水2大勺

 

细砂糖100克

 

冷水2大勺

 

折叠修改本段做法

小山布丁的制作步骤

 

1

 

牛奶倒入锅中，香草荚取籽，和香草荚一起参加，小火煮至微欢腾，关火盖盖焖5分钟

 

2

 

参加淡奶油和糖，持续加热到80度，也就是微微欢腾的状况

 

3

 

全蛋和蛋黄打散，将微微放凉的奶液慢慢参加，边倒边拌和，不要太用力防止发生过多气泡。这一步可以用滤网过滤下，取出香草荚不用

 

4

 

拌好的蛋奶液再慢慢过滤一遍，装入烤碗、烤杯

 

5

 

烤箱预热150度，烤盘中加80度热水，将烤碗坐入，中上层烤60分钟即可

 

6

 

做焦糖，细砂糖和冷水一起中小火加热到焦糖状况，中间不可拌和，关火，参加热水，迅速拌匀，注意水或许飞溅，防止烫伤，焦糖放凉一些后，浇在冷藏后的布丁上，即可。

 

折叠修改本段菜品特征

烹饪简单

 

折叠修改本段营养价值

营养丰厚