甜点

炸麻花

炸麻花

炸麻花的做法大家知道吗?全程用小火,炸15-20分钟,就会得到脆麻花;如果用中火炸,3-5分钟就会上色,炸出来就是软心的麻花哦!香酥可口,制作简单,你还在等什么,赶紧动手试试吧!

主料
  • 中筋面粉(260克)
  • 水(50克)
  • 鸡蛋(2个(90克))
  • 盐(1克)
  • 玉米油(25克)
  • 糖(45克(喜欢甜的可以多加20克))
  • 泡打粉(2克)
  • 小苏打(1克)
辅料

做法

1.

将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打,这些干的材料混合均。

2.

加入鸡蛋、水和玉米油,先用筷子搅拌到没有干粉,基本成团的状态。

3.

把面团转移到揉面台,揉成一个光滑的面团即可,不要过度揉面。

4.

盖上一个碗(或保鲜膜),让面团松弛20分钟。

5.

松弛好的面团搓成条状,用刀均分成10-12份。

6.

盖上保鲜膜,再次松弛15分钟。

7.

把松弛好的面团 搓成粗细均匀的长条(长30cm左右)。

8.

两只手同时一头向前搓,一头向后搓,把长条拧起来

9.

将长条两头拎起来,就会自己卷成麻花状了。沾点水,把接口处捏在一起。

10.

锅里倒入2-3cm深的油,开小火加热,等到锅底的油花消失,放入一只筷子,筷子的周围会产生小泡,油温就可以了。放入麻花,全程用小火,炸15-20分钟,就会得到脆麻花。(如果用中火炸,3-5分钟就会上色,炸出来就是软心的麻花)

11.

出锅前,可以把温度稍调高,继续炸10秒左右,这样可以逼出麻花里面的油。

12.

用厨房纸吸去表面的油,晾凉后就可以吃啦~吃不完需要密封保存,如果是炸的脆麻花,室温下可以保存5天左右。