甜点

蔓越梅浸桃肉起司派

蔓越梅浸桃肉起司派

蔓越梅浸桃肉起司派是以黄油、椰蓉、奶油奶酪等食材制作而成的一道甜点,将面粉与黄油肉成面团冷藏松驰半个小时,片刻后将皮盖在派盘上放入果肉和蛋糕糊烤32分钟即可。

主料
  • 黄油 (65克)
  • 椰蓉 (18克)
  • 低粉 (95克)
  • 蛋黄(一个)
  • 水 (17克)
  • 糖 (10克)
  • 盐(1克)
辅料
  • 奶油奶酪(200克)
  • 炼乳(25克)
  • 细砂糖(35克)
  • 全蛋液(70克)
  • 低筋面粉(15克)

做法

1.

准备好桃肉和蔓越梅果汁

2.

浸泡一晚上后切碎吸干

3.

黄油切成小块,室温软化,用刮刀拌开; 加入椰蓉,刮刀拌匀至看不到干粉;

4.

蛋黄加水加糖加盐拌匀后加入

5.

低粉过筛

6.

加入低粉

7.

用刮刀切拌均匀后成团;

8.

把面团放在两层保鲜膜的中间,然后擀成3毫米左右的片状,放冰箱冷藏松驰半个小时

9.

奶油奶酪切成小块儿,室温回软后加入细砂糖

10.

隔温水用手抽搅拌均匀后再分次加入打散的全蛋液,每次都要搅拌均匀再加入下一次

11.

最后加入低筋面粉用手抽搅拌均匀

12.

然后过筛二次

13.

把派皮盖在派盘上,等派皮自然垂落到底部以后,稍微整下型,然后用擀面杖一擀,将模具上多余派皮去掉

14.

用叉子叉上一排排小洞,防止烘烤时底部拱起

15.

加入浸泡过的蔓越梅果桃肉

16.

在派皮上倒入九分满的嫩起司蛋糕糊

17.

烤箱下层175度烘烤32分钟后取出

18.

完工后的派

19.

蛋糕装饰用的糖烤一下

烹饪技巧

奶油奶酪过筛二次