素食菜谱

素烧茄子

素烧茄子

素烧茄子的做法你知道吗?这道菜主要以含有蛋白质、脂肪的茄子以及有丰富的胡萝卜素的西红柿为主,将材料准备好后,在热油锅中依次倒下食材进行翻炒,加以调味料炒匀后即可出锅。

主料
辅料
  • 大蒜(4瓣)
  • 生抽(20毫升)
  • 盐(适量)
  • 芥花油(30毫升)
  • 葱花(少许)
  • 醋(5毫升)
  • 糖(5克)
  • 大料(2个)

做法

1.

把茄子斜刀切成片。西红柿切滚刀块。蒜切碎。葱切葱花。

2.

锅中倒入芥花油。

3.

下入大料和葱花爆香。

4.

倒入茄子。

5.

小火慢慢把茄子煸干水份。完全塌软时放入醋、生抽翻炒。

6.

放入番茄块翻炒。

7.

放入蒜末翻炒。

8.

放入糖和盐翻炒后即可出锅。拌在米饭里,那叫香啊。

烹饪技巧

1、炒锅里的油量大约比一般炒菜多一些即可。
2、煸茄子时用小火,其余步骤用中火。