新疆烤羊肉串，是新疆民族特色的风味小吃。色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。
- 主料
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- 羊里脊(后腿)肉1公斤
- 辅料
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- 辣椒粉 孜然 洋葱
做法
1.将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银羊肉串扦(或铁扦)穿起来，一般一串7~8块，肥瘦相间。
2把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边撒上辣椒。烤2~3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面。
3双面烤好后，连同扦子放在盘子中即可。