1香葱用清水清洗，切段备用。

2马铃薯去皮后洗净，切成1厘米宽的小块。

3鸡胸肉切成 1.5厘米的小丁， 参加白糖、料酒、生抽，放入淀 粉和1个蛋清，拌匀后腌制15 分钟。

4炒锅中倒入2汤匙底油，将鸡肉丁滑炒至其外表变白。

 5八老练左分钟 右盛出。

 6炒锅中再次倒入1汤匙油，七成热后爆香葱段。

7放入马铃薯块，中小火煎至马铃薯至 外表焦黄。

8参加鸡肉丁持续翻炒2分钟左右。

9鸡精，炒匀即可。