热菜

西兰花木耳肉丸汤

西兰花木耳肉丸汤

西兰花木耳肉丸汤是以瘦肉、西兰花、水汆丸子以及木耳等为主要食材的一道美食,将肉丸与西兰花、红萝卜和圣女果一起做汤,清淡爽口,营养平衡又健康。

主料
辅料
  • 料酒(5毫升)
  • 鸡粉(1.5克)
  • 蛋清(1个)
  • 味极鲜(8毫升)
  • 橄榄油(几滴)
  • 圣女果(5个)
  • 红萝卜(1/2个)
  • 姜(10克)
  • 葱(10克)
  • 胡椒粉(0.8+1克)
  • 生抽(8毫升)
  • 玉米淀粉(少许)
  • 盐(2+3+2克)

做法

1.

西兰花掰成小朵冷水洗净,用水浸泡(加入3克盐)8分钟冲洗干净,然后用开水大火焯一下(去除残留农药)冷水冲凉备用。

2.

肉馅加入料酒、胡椒粉(0.8克)、姜(一半)、盐(2克)、生抽、蛋清和少许玉米淀粉打匀腌制。

3.

起锅加入水烧开,小火将丸子煨熟。

4.

姜切成末,葱切片,萝卜切成鸡块3。

5.

木耳洗净提前浸泡,撕成小朵。圣女果切块。

6.

烧水,加入姜和萝卜煮至六成熟。

7.

加入西兰花继续煮。

8.

煮至九成熟,加入圣女果和丸子。

9.

开锅后加入剩下的,盐、胡椒粉和鸡粉调匀关火,淋入橄榄油既好。

10.

盛出的汤撒上葱。

烹饪技巧

西兰花一定要大火焯水冲凉肉丸要小火煨熟才嫩滑感十足