糖醋红薯是以含有丰富的淀粉、纤维素、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素的红薯为主，将红薯洗净去皮煮熟，之后放入调味料和炸好的红薯块，迅速煸炒均匀，即可。
- 主料
-
- 红薯(500克)
- 辅料
-
- 花生油(50毫升)
- 白砂糖(150克)
- 白醋(5毫升)
做法
1.
准备好新鲜的红薯，白砂糖、白醋、油等；
2.
红薯去皮，滚刀切块，用冷水浸泡3分钟，捞出沥干水；PS：冷水浸泡去淀粉碎，炸的是不粘。
3.
热锅，倒油，油温160度左右，放入红薯块炸至微黄捞出；
4.
锅中留少许油，放入 白砂糖，小火炒至糖融化；PS：火一定要小火，不能焦 。
5.
加入白醋，烧开；
6.
放入炸好的红薯块，迅速煸炒均匀，即可。
烹饪技巧
1.红薯切好之后冷水浸泡可以去黏；2.红薯炸至微黄即可；3.炒糖色的时候，要小火，否则容易煮焦。