热菜

三文鱼木耳酿

三文鱼木耳酿

三文鱼木耳酿是以黑木耳、三文鱼、猪肉等食材为主的一道美食,肉与食材搅拌均匀,之后加入三文鱼肉粒一起搅拌均匀,电蒸锅上汽后大火蒸20分钟即可。

主料
  • 黑木耳(适量)
  • 三文鱼(适量)
  • 猪肉(适量)
  • 洋葱(适量)
  • 葱花(适量)
辅料
  • 盐(约10克)
  • 胡椒粉(约3克)
  • 生粉 (约5克)
  • 白糖(约20克)
  • 黄豆酱油(约30毫升)
  • 食用油(约20毫升)
  • 鸡蛋(一枚)

做法

1.

先来处理肉馅儿:把七分瘦的五花肉用料理机打成泥,加入洋葱碎和少量姜末搅拌均匀(下图1);随后加入适量盐、胡椒粉、生粉、白糖、蛋液还有黄豆酱油、食用油等调味儿(图2)。

2.

最后加入切好的新鲜三文鱼肉粒一起搅拌均匀即可。

3.

黑木耳用冷水泡半天左右(完全舒展开,像小碗状即可),洗净后沥干水分,将每一片木耳内侧加薄薄的干淀粉打底,然后把肉馅儿填充满即可。加入干淀粉是为了让肉馅儿粘在木耳上,妨止脱落。另外,做这道菜必须选用东北的“小碗耳”,用其它木耳来做外形不好看,容易散掉。

4.

根据家人食用量需要来决定做多少就行,搞定后摆盘备用。

5.

根据家人食用量需要来决定做多少就行,搞定后摆盘备用。

6.

电蒸锅上汽后大火蒸20分钟即可,出锅前倒掉盘中多余的水分,撒一些葱花即可享用啦。

烹饪技巧

做这道菜必须选用东北的“小碗耳”,用其它木耳来做外形不好看,容易散掉。。