红烧马哈鱼是以含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇的马哈鱼为主，将鱼洗净之后下锅炸一下，加入清水，没过鱼头的一半大火烧制5分钟即可。
- 主料
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- 马哈鱼(1条)
- 辅料
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- 油(1汤匙)
- 盐(8克)
- 白糖(3克)
- 料酒(2汤匙)
- 陈醋(1汤匙)
- 酱油(2汤匙)
- 葱姜蒜(适量)
做法
1.
把大马哈鱼去鳞、去内脏，然后收拾干净
2.
先把鱼头鱼尾切下来，清洗干净
3.
剔除鱼肉后，把鱼骨剁块
4.
热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，然后放入鱼头、鱼尾煎制2分钟
5.
再把鱼骨放入周围
6.
大火，烹入料酒、陈醋
7.
加入适量酱油
8.
加入清水，没过鱼头的一半就可以
9.
不要盖盖，大火烧制5分钟，同时撇净浮沫
10.
加盐、白糖调味
11.
继续烧制10分钟，就可关火
12.
出锅装盘，即可上桌品味
烹饪技巧
1、为了保证鱼头完整，烧制时就没有翻面，所以汤汁多一些。2、开始用大火烧制5分钟，可以快速去除鱼头的腥味。