炝炒木耳土豆丝的做法大家了解过吗？我们都知道，黑木耳含蛋白质、多糖、钙等营养成分。土豆有健脾和胃，益气调中，缓急止痛的功效。而二者结合制作而成的炝炒木耳土豆丝很受人们的喜爱哦！
- 主料
-
- 木耳(泡发木耳50克)
- 红甜椒(半个)
- 土豆(260克)
- 辅料
-
- 小葱(1根)
- 干辣椒(1个)
- 花椒(1小撮)
- 香醋(5毫升)
- 生抽(2毫升)
- 油(15毫升)
- 盐(2克)
做法
1.
备好材料：泡发木耳、土豆、红甜椒、花椒、小葱和干辣椒
2.
葱斜切，红甜椒切条，泡发木耳摘小朵，干辣椒斜煎成圈，花椒冲洗一下。
3.
土豆刮皮，切细丝，或用四方的刨子刨丝，冲洗去淀粉，控干水。
注：通常的扁擦子不可，擦出来的丝太面软了。
4.
锅烧热，冷油下花椒和干辣椒，出香味后将花椒和干辣椒捞出。
5.
接着将红甜椒和小葱下锅炒软。
6.
然后下木耳和土豆丝。
7.
快速翻炒两下加盐调味炒匀。
8.
最后滴几滴香醋和生抽，快速翻炒均匀出锅。
烹饪技巧
土豆丝要想好吃，就一个字“快”，越炒越面；还要洗去表面的淀粉。