虾仁蒸水蛋的做法大家了解过吗？虾仁蒸水蛋是一道让人看了就有食欲的美食。美味的豆腐配上饱满晶莹的虾仁，一口下去不仅有豆腐的香滑还有虾仁的清甜鲜嫩的口感让人欲罢不能！
- 主料
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- 内脂豆腐(250克)
- 鸡蛋(1个)
- 凉开水(90克)
- 鲜虾仁(9只)
- 辅料
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- 香葱(2克)
- 豉油(10克)
- 山茶油.(5克)
- 盐.(1克)
- 淀粉(1)
做法
1.
鲜虾去虾线后用0.5g盐揉搓一下，再用清水冲洗干净，沥干水分，加入淀粉拌匀备用。
内脂豆腐改刀成小块，鸡蛋打入碗中加入余下的0.5g盐打成蛋液，蛋液加入90g水后搅打均匀。
2.
用滤网过滤蛋液倒入豆腐之中
3.
在碗上包上PE保鲜膜，放入蒸锅中火蒸10分钟。
4.
取下保鲜膜，放入腌好的虾仁，再蒸3分钟。
5.
淋入豉油、山茶油，撒入葱花，滑爽的虾仁豆腐蒸水蛋就做好了。
6.
这碗虾仁蒸水蛋绝对鲜嫩，看用勺子舀起还在微微颤抖。
烹饪技巧
想要做出鲜嫩无比的蛋羹，首先一定要选用凉开水，其次用滤网隔气泡，最后蒸蛋的过程中选择使用中火。