热菜

猴头菇烧鸡翅根

猴头菇烧鸡翅根

猴头菇烧鸡翅根的做法大家了解过吗?我们都知道,猴头菇有利五脏、助消化、滋补身体等功效,具有养胃和中的功效,鸡肉肉质细嫩、滋味鲜美,属高蛋白低脂肪的食品。猴头菇有“素中荤”之称、而鸡肉有“荤之素”美誉;我想将二者结合,味道一定很不简单~

主料
  • 杭椒(1根)
  • 猴头菇(2朵)
  • 鸡翅根(12只)
辅料
  • 芥花油(适量)
  • 料酒(适量)
  • 老抽(适量)
  • 桂皮(2块)
  • 八角(2瓣)
  • 香葱(2根)
  • 生姜(4片)
  • 蒜头(4瓣)
  • 食盐(1小勺)
  • 白糖(2小勺)

做法

备好洗净的鸡翅根和干猴头菇

猴头菇用清水泡开,然后切小瓣

再泡一会儿备用

备好葱姜、桂皮、八角,另将杭椒、蒜头切片

不粘锅倒油煸香葱姜后盛起

放入鸡翅根

开中火煎制四面金黄关火

另起锅倒油爆香葱姜蒜、桂皮和八角

放入煎香的鸡翅根和料酒

放入猴头菇和温水,加盖大火

煮开后调入2小勺白糖转小火慢炖

炖至鸡翅根渐烂时倒入老抽,转中大火

等卤汁快干时倒入蒜片和杭椒炒匀

最后加食盐调味后关火

烹饪技巧

1、干猴头菇需要提前4小时浸泡
2、煎鸡翅根时最好使用不粘锅,表皮不会粘锅完整又漂亮
3、猴头菇容易吸水吸味,因此食盐最好后放,否则会因过早吸入盐分而过咸,影响成品口感