猴头菇烧鸡翅根的做法大家了解过吗？我们都知道，猴头菇有利五脏、助消化、滋补身体等功效,具有养胃和中的功效，鸡肉肉质细嫩、滋味鲜美，属高蛋白低脂肪的食品。猴头菇有“素中荤”之称、而鸡肉有“荤之素”美誉；我想将二者结合，味道一定很不简单~
- 主料
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- 杭椒(1根)
- 猴头菇(2朵)
- 鸡翅根(12只)
- 辅料
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- 芥花油(适量)
- 料酒(适量)
- 老抽(适量)
- 桂皮(2块)
- 八角(2瓣)
- 香葱(2根)
- 生姜(4片)
- 蒜头(4瓣)
- 食盐(1小勺)
- 白糖(2小勺)
做法
备好洗净的鸡翅根和干猴头菇
猴头菇用清水泡开，然后切小瓣
再泡一会儿备用
备好葱姜、桂皮、八角，另将杭椒、蒜头切片
不粘锅倒油煸香葱姜后盛起
放入鸡翅根
开中火煎制四面金黄关火
另起锅倒油爆香葱姜蒜、桂皮和八角
放入煎香的鸡翅根和料酒
放入猴头菇和温水，加盖大火
煮开后调入2小勺白糖转小火慢炖
炖至鸡翅根渐烂时倒入老抽，转中大火
等卤汁快干时倒入蒜片和杭椒炒匀
最后加食盐调味后关火
烹饪技巧
1、干猴头菇需要提前4小时浸泡
2、煎鸡翅根时最好使用不粘锅，表皮不会粘锅完整又漂亮
3、猴头菇容易吸水吸味，因此食盐最好后放，否则会因过早吸入盐分而过咸，影响成品口感