热菜

奶香红薯饼

奶香红薯饼

奶香红薯饼是以含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A的红薯为主要食材,将红薯洗净蒸熟去皮,与土豆、奶油糖等一起压成薯泥,取适量即可下锅煎。

主料
  • 淀粉(适量)
  • 红薯(400克)
  • 淡奶油(10克)
辅料
  • 糖粉(适量)
  • 植物油(适量)

做法

红薯洗净

放到微波炉中,加入少量水,盖上盖子叮约20分钟,期间可以停下来用筷子扎一下看有没有熟(这道甜品用土豆也可以做,不过用红薯做的要甜一些)

红薯去皮

准备好淡奶油

将红薯与淡奶油混合(也可以将红薯压碎后再加入淡奶油)

红薯不够了,我又加了一个土豆

用勺背将红薯压成薯泥

加入适量糖粉和淡奶油

再次混合均匀

视薯泥干湿程度加入适量淀粉或面粉,混合均匀

形成较干的红薯泥

取适量薯泥,稍微揉圆并按压,形成小薯饼

平底锅中加入少量油,

油七成热时,逐个放入薯饼,稍稍转动平底锅,保证每个薯饼都沾上油

待一面上色后,轻轻翻个面儿,再煎1~2分钟

可以啦!

非常美味!

一定要试试!

烹饪技巧

做薯泥时一定要控水!红薯蒸着最好,水分比较少。做好的薯泥面粉少的话会比较软,容易散,但是味道好!全程小火煎,注意不要烧糊!我用的棕榈油,不容易上色,看起来颜色更好些。