肉末香菇烧麦是用香菇肉馅，以及再煮了小锅糯米饭，加点盐、胡椒粉将它们拌均； 待凉后拌入香葱末，将馅料入饺子皮中， 由于烧麦无须封口， 自己可以多包入点馅料， 再在三分之一处微微捏紧，即可上锅蒸了。
- 主料
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- 饺子皮 (150克)
- 糯米(1小碗)
- 肉末( 1小蝶)
- 辅料
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- 香菇(5个)
- 姜末(1勺)
- 料酒(1勺)
- 味极鲜 (1勺)
- 胡椒粉(1小勺)
- 小葱( 5根)
- 油盐(适量)
做法
锅中放入少许油， 下入肉末煸炒；
肉末煸炒变色后加入姜蒜末一起煸炒；
爆香后烹入适量的料酒；
翻炒几下后加入香菇丁进气翻炒；
翻炒几下后再倒入适量的味极鲜翻炒上色， 再加入泡香菇的水， 炖煮两分钟；
加入适量的盐和胡椒粉调味， 煮好后即可盛入碗中；
将一小碗糯米加入适量的水，放入电饭煲中煮熟；
糯米饭煮熟后倒入做好的香菇肉末， 再放入适量的盐和胡椒粉， 拌均匀；
再放入适量的香葱末；
拌均匀， 这样香菇肉末糯米馅料就准备好了， 准备好饺子皮；
将馅料包入饺子皮中；
将上面的封口用虎口捏紧；
这样将所有的烧麦准备好；
将烧麦整齐的摆放在竹屉上；
烧开水后将烧麦放在上面大火蒸上十分钟,时间到， 烧麦就蒸好了， 开吃吧。
端上桌了。
烹饪技巧
1. 先煸炒肉末, 肉末变色后加入姜蒜末帮助去腥, 再放入香菇丁一起翻炒, 倒入泡香菇的水进去炖煮两分钟, 最后加入盐等调味即可, 这样香菇肉末酱就准备好了; 2. 煮好糯米饭， 将香菇肉末放入里面，再加入适量的盐和胡椒粉拌均匀； 待馅料凉后准备包烧麦时再加入小葱末拌均匀； 3. 用饺子皮包烧麦很方便， 由于烧麦无须封口，所以可以多包点馅料。