生煎包

生煎包是一道上海的特色的美食，外皮底部煎得金黄色，上半部撒了些香葱不但闻起来香喷喷，咬上一口更是满嘴汤汁，颇爱人们喜欢，皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜鲜汤汁满口来，底厚焦枯是败品。

主料

辅料

面粉、水、酵母拌均，揉成光滑面团；

面团静放发酵至原来的二倍大；

利用面粉发酵时间，猪瘦肉洗净，剁碎，把香葱切碎、放入油、盐、生抽、生姜拌均成鲜肉包子馅。

发酵好的面团，揉、排气，再次揉成光滑的长条，分小团；

面团擀薄成包子皮；

放入鲜肉香葱肉馅，收紧口；

这是包好的鲜肉香葱包子胚；

热锅，放油，放入包子，倒入适量的清水；PS：水量是包子高度的三分之一。

盖上盖子中小火煮7-8分钟；

水干之后，再包子上面淋上花生油，小火煎至微黄；

撒上香葱，起锅即可

1.包子的水是包子高度的三分之一即可；2.酵母和面粉的比例不同品牌，用量比例略有不同；3.水干之后，把油淋在包子上，煎出的包子不粘锅且香。