鲜虾去壳及虾线取虾仁备用

虾壳放入炒锅炒干水份加花生油小火煎虾油

虾油滤出备用

猪肉及三分之二的虾仁，姜一起放入铰肉机内铰成肉泥

肉泥加入胡椒粉，盐及鸡蛋朝一个方向搅匀

再加生粉及生抽搅匀

加入余下的虾丁，葱花，虾油再拌匀

澄粉加入适量开水用筷子搅匀，稍凉后用手揉好面团

这是做好的肉馅及面团

取一小团面压扁捏成薄片

在面皮上放入馅

包成饺子

又用桅子煮水和面，包了点黄色的

锅中加水烧开放入饺子中火蒸八分钟就行，要是饺子一次包的太多放入冰箱冰冻，取出蒸时就不用等水烧开了。

蒸好稍凉一点取出即可食用