热菜

烤鸡腿堡

烤鸡腿堡

烤鸡腿堡你喜欢吃吗?将剔骨的鸡腿加以辅料腌制1小时后入烤箱烤,把准备好的鸡腿肉以及你喜欢的蔬菜放入烤好的汉堡胚中,再挤适量的沙拉酱即可享用。

主料
  • 盐(2克)
  • 砂糖(6克)
  • 植物油(10克)
  • 高筋粉(120克)
  • 低筋粉(30克)
  • 水(90克)
  • 酵母(5克)
辅料
  • 全蛋液(刷表面)(适量)
  • 绍兴酒(16克)
  • 清水(15克)
  • 黑胡椒碎(适量)
  • 沙拉酱(适量)
  • 辣椒粉(可选)(少量)
  • 生菜叶(4片)
  • 芝麻(表面)(适量)
  • 鸡腿(4个)
  • 姜(适量)
  • 蒜(适量)
  • 黑胡椒粉(5克)
  • 砂糖(15克)
  • 豆瓣酱(18克)
  • 生抽(16克)

做法

主料所有材料混合均匀,和成光滑面团,放到温暖的地方发酵。

处理鸡腿。清洗干净,剔除鸡油。

将鸡腿肉沿着中间骨头整个剔除下来,切去筋膜等。

加入切片的姜蒜。

入黑胡椒粉,砂糖,豆瓣酱,生抽,绍兴酒,清水,黑胡椒碎,辣椒粉(可选)。

抓匀,腌渍1小时以上,备用。

取出发酵好的面团。

排气后重新揉圆,等分成4份,盖保鲜膜醒10-15分钟。取一个剂子,用擀面杖擀成汉堡模大小,并放入模具里。做好所有剂子。

将4个模具放入温暖的地方发酵。

鸡腿肉摆入烤盘,剩余的汤汁浇在肉上面。烤箱预热,上下火200度,中层,26分钟。

鸡腿肉出炉备用。

汉堡胚发酵至8分满。

表面刷少量全蛋液,撒适量芝麻。

烤箱预热,上下火175度,16-18分钟。

视自家烤箱温度自行调节。

出炉后,将汉堡胚从中间横切开,夹一片生菜叶,铺上鸡腿肉,挤适量沙拉酱,OK,可以开动了!