主料所有材料混合均匀，和成光滑面团，放到温暖的地方发酵。

处理鸡腿。清洗干净，剔除鸡油。

将鸡腿肉沿着中间骨头整个剔除下来，切去筋膜等。

加入切片的姜蒜。

入黑胡椒粉，砂糖，豆瓣酱，生抽，绍兴酒，清水，黑胡椒碎，辣椒粉(可选)。

抓匀，腌渍1小时以上，备用。

取出发酵好的面团。

排气后重新揉圆，等分成4份，盖保鲜膜醒10-15分钟。取一个剂子，用擀面杖擀成汉堡模大小，并放入模具里。做好所有剂子。

将4个模具放入温暖的地方发酵。

鸡腿肉摆入烤盘，剩余的汤汁浇在肉上面。烤箱预热，上下火200度，中层，26分钟。

鸡腿肉出炉备用。

汉堡胚发酵至8分满。

表面刷少量全蛋液，撒适量芝麻。

烤箱预热，上下火175度，16-18分钟。

视自家烤箱温度自行调节。

出炉后，将汉堡胚从中间横切开，夹一片生菜叶，铺上鸡腿肉，挤适量沙拉酱，OK，可以开动了！