热菜

蛋白质的海洋

蛋白质的海洋

蛋白质的海洋你吃过吗?将所有的材料都准备好后,把青口和辅料一起翻炒,用芒果泥打底放入焯熟的章鱼足淋上酱汁,摆盘即可。

主料
  • 八爪足(1个)
  • 芒果(半个)
  • 青口贝(几个)
  • 洋葱(15克)
  • 大蒜(2瓣)
  • 柠檬(2片)
辅料
  • 啤酒(2勺)
  • 橄榄油(1勺)
  • 黑胡椒粉(少许)
  • 盐(半勺)
  • 糖(半勺)
  • 蜂蜜(1勺)
  • 香油(1勺)
  • 柚子酱油(1勺)
  • 鱼露(半勺)
  • 青芥末(少许)
  • 黑醋汁(半勺)
  • 椰浆(1大勺)

做法

准备好各种材料,对于新鲜度要求较高的海鲜、水果类食材,可以放进美的智能冰箱保存。

章鱼足斜向45度,切到留1/3处

翻过来,重复此步骤,就切成了蓑衣刀

芒果去皮,切块,加盐、橄榄油、奶油,打成芒果泥

洋葱、大蒜切丁,茴香根柠檬草切片备用

将柚子酱油,黑醋汁,鱼露,蜂蜜,香油,芥末打匀,调成酱汁备用

章鱼足用热水焯一下

青口焯水

热锅热油,爆香洋葱碎和大蒜

加入啤酒、椰浆、盐、黑胡椒粉、糖调味

加青口一起翻炒

芒果泥打底,放上章鱼足,用喷枪将表面烧出焦香味(如果没有喷枪可省略)

淋上酱汁,摆盘即可