芸豆炖排骨的做法你了解过吗？这道菜主要以富含钙质的排骨为主，将排骨煸炒至金黄，加以辅料翻炒后加适量清水放入芸豆火收汁即可出锅。
- 主料
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- 排骨(150克)
- 芸豆(290克)
- 辅料
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- 葱(1段)
- 姜(4克)
- 食用油(4克)
- 盐(3克)
- 白糖(2克)
- 大料(1个)
- 花椒粒(10粒)
- 干山楂片(5片)
- 白酒(6克)
- 生抽(7克)
做法
原料：排骨、芸豆、葱、姜
葱切大段，姜切片
锅内少许油，排骨入锅中，中火煸炒
排骨两面金黄色时，加入大料、花椒粒和干山楂片翻炒
加入葱段和姜片继续翻炒，烹入白酒、生抽炒匀
加入没过排骨2厘米的开水，大火烧开，小火慢炖
现在来处理芸豆：将芸豆清洗干净掐头去尾，扯去中间的筋并掰成段
排骨炖40分钟时，加入芸豆段
加入白糖、盐调味，大火收汁即可出锅
成品
成品
烹饪技巧
1、芸豆的头和尾部一定要揪掉并扯去芸豆上的筋。
2、排骨我没有焯水，直接煸炒的。
3、出锅前在最后调味。