将鲫鱼清洗干净，劈开备用；

将虾清洗干净，与鲫鱼放在一起，加入5克盐，50克料酒，腌制1小时；

腌制鱼的过程中，将洋葱、香芹等配菜清洗干净；

准备豆豉、豆瓣酱、砂糖等调味料；

准备烤盘，烤盘上面盖上锡箔纸；

在锡箔纸上面涂抹一勺橄榄油，约5克；

鱼和虾腌制1小时后，摆放在铺好锡纸的烤盘上；

用勺在鱼身和虾上面涂抹橄榄油，每次少涂，反复涂抹几次；

将芝麻和孜然混合后，撒在鱼身上和虾上，入味20-30分钟左右；

将入味后的鱼和虾送入预热好的烤箱，温度190度25分钟；

烤鱼过程中，先将洋葱、香芹、黄瓜等配菜切条；

烤箱剩余时间10分钟时，在炒锅内放入少许橄榄油；

加入豆豉炒出香味；

加入郫县豆瓣酱炒出香味；

加入洋葱、香芹、胡萝卜翻炒；

加入木耳、蟹味菇翻炒；

加入5克盐、10克砂糖、10克酱油和适量的芝麻、孜然翻炒至菜7成熟；

关火后加入黄瓜和香菜拌匀；

从烤箱中取出烤鱼；

将炒至7分熟的配菜覆盖到鱼和虾身上，汤汁浇在上面；

将烤盘再次送入烤箱，195度，烤10分钟；

取出即可食用啦；