喜欢吃辣鱼的朋友们可要看过来了哦，今天小编给大家伙介绍一款不错的野山椒过江鲈鱼，辣到你没有？鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，所以你一定不要错过了哦！
- 主料
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- 海鲈鱼(1条)
- 野山椒（泡）(适量)
- 小米辣(适量)
- 辅料
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- 姜块(适量)
- 洋葱(半个)
- 姜蒜末(适量)
- 料酒(1勺)
- 盐(适量)
- 蒸鱼豉油(2勺)
- 油(适量)
- 小葱(少许)
- 紫苏叶(几片)
做法
准备材料，洋葱与小米辣切碎，姜蒜末备齐。海鲈鱼洗净放入保鲜鱼盒内沥干水份。
准备材料，洋葱与小米辣切碎，姜蒜末备齐。海鲈鱼洗净放入保鲜鱼盒内沥干水份。
紫苏叶几片，如果不喜欢紫苏叶的味道可以不放。野山椒选的是泡椒。
海鲈鱼鱼身划几刀，把姜丝填入鱼身和鱼肚内，加入一勺料酒去去腥，盖上盖子放美的只能冰箱内冷藏一会。
野山椒去梗，同样切碎。
紫苏叶同上切碎备用。
腌制一会的海鲈鱼取出，放入鱼盘内，锅中放入蒸架，大火烧开后蒸8分钟。
8分钟后取出蒸好的海鲈鱼，把鱼盘内的水倒掉倒干净。
热锅下油，爆香姜蒜末。
加入切碎的小米辣和野山椒，倒入半碗清水和适量蒸鱼豉油，小火煮开。
煮开后放入切碎的洋葱碎。
最后加入切好的紫苏叶，翻炒一下即可关火。
煮好的调味汁铺在蒸好的海鲈鱼上，热锅再烧热少许油，把热油淋在鱼身上，完成。
烹饪技巧
1.海鲈鱼可以用其他鱼类替代，但是海鲈鱼刺少，营养价值高，适合家里有老人孩子。
2.鱼洗净后注意要控干一下水分，把洗净的鱼放入保鲜鱼盒内入美的智能冰箱冷藏，温度在2~4度之间，冷藏一会的鱼肉蒸出来口感更佳。
3.喜辣的可根据个人喜好增加辣椒的用量。
4.姜蒜末和洋葱碎不能少，调味汁很下饭哟。
5.蒸鱼的时间控制在8-10分钟，具体根据鱼的大小，切记不可蒸的时间过长避免蒸出来的鱼肉太柴。