今天小编准备给大家介绍一款营养价值非常高的红烧鳗鱼干，鳗鱼味甘性平、无毒，富含多种营养成分，能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，所以朋友们可以经常食用哦。
- 主料
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- 鳗鱼干(1条)
- 蒜瓣(5个)
- 生姜(5克)
- 辅料
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- 生抽(30克)
- 照烧酱(30克)
- 料酒(30克)
- 食用油(适量)
- 香葱(3根)
- 热水(适量)
做法
将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右；
洗净切块，我不喜欢鱼头，直接扔了，哈哈；
放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒；
拌均匀腌制一小时以上；
锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味；
放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀；
倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟；
倒入适量热水，没过鳗鱼干；
小火炖煮至自己喜欢的浓稠状态即可出锅，撒上葱花。
烹饪技巧
1.我用的是淡鳗干，不过咸度也够了，所以没有加盐；
2.所有调味料是根据自己的经验估计的，仅供参考；
3.个人觉得鳗鱼干趁热吃更美味；
4.挑选鳗鱼干的时候要挑肉质紧实、干燥，表面洁净，具有鱼干特有的色泽和香味，骨刺分明，整体完整的产品。