锅内烧开水，期间顺手把配料备好，葱卷成结，蒜瓣稍微切开，姜切片；如果有料包，八角+冰糖、香叶+桂皮分别置入料包丢锅，没有的话就直接和干辣椒一起丢进锅里；

水开后倒入猪蹄，出浮沫后，捞起猪蹄至温水中洗净，倒水洗锅

锅内入清水，下猪蹄，葱结蒜瓣姜片，桂皮八角香叶冰糖干辣椒，最后倒入适量生抽和老抽，小火盖锅煮30分钟左右

如果用炒菜锅小火炖的，收汁后捞起；小炖锅煮的话就设定30分钟的时间

炖煮时顺手切好配料，青红椒切段，洋葱切丁

锅内大火热油，后转小火，下炖好的猪脚，油淋上猪脚，稍微煎香后捞起，猪脚沥油（由于炖煮的猪脚可能带水，下猪脚的时候小心溅油）

就着锅内的油倒入洋葱辣椒段，炒香，再次倒入猪蹄，中火翻炒

快起锅时撒椒盐后盛起