豌豆洗干净，装进干净的碗里，加水泡软。

熟鸭蛋去壳，蛋白切小块，蛋黄一整个不用切；蒜头去皮，切片。将其一起装在碟子里，备用。

葱洗干净，切碎，装碗里，备用。

豆腐过下水，小心切块，装盘里，备用。

锅里加油加热，咸蛋黄和蒜片一起倒入锅里，边煸炒边用锅铲把蛋黄压碎。

小火慢炒压碎的蛋黄，炒至起泡。

加入料酒、陈醋和盐，搅拌均匀。

咸蛋白和豌豆一起倒入锅里，翻炒均匀。

豆腐轻轻倒入锅里，加入开水，差不多没过豆腐。大火烧开后，用锅铲轻轻推动拌匀，改中火煮5分钟。

5分钟后，倒入水淀粉勾芡。烧开。喜欢汤汁的可以多留点。不喜欢的可以煮至粘稠再盛出来。

出锅，撒上葱花。