肉末豆腐是以营养好，还不含脂肪，素有“植物肉”的美称的豆腐为主，将豆腐汆烫，之后将食材下锅爆香，肉泥倒进去，翻炒至微微变色后放入豆腐即可。
- 主料
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- 豆腐(一块)
- 肉末(100克)
- 黄豆酱(一大勺)
- 辅料
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- 盐(一撮)
- 油(一勺)
- 花椒(几颗)
- 干红辣椒(几个)
- 姜(一块)
做法
各种食材准备好
豆腐入锅，汆烫
油锅烧热，爆香花椒、干红辣椒，捞出食材不用
花椒油爆香蒜末，倒入黄豆酱炒出香味
将肉泥倒进去，翻炒至微微变色
肉泥变色的时候，淋入半碗水，将豆腐块倒进去
烧至收汁，撒上葱花、调入盐调味即可出锅
烹饪技巧
豆腐汆烫不要太久，嫩嫩的口感才好。整个过程要大火快炒。肉末、豆腐嫩嫩的才好吃哦