火腿炒豆芽是以火腿和具有清热解毒、利尿除湿的作用的绿豆芽为主，将豆芽清洗干净，火腿切成丝超软，之后放入豆芽大火翻炒即可食用。
- 主料
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- 绿豆芽(300克)
- 火腿(100克)
- 辅料
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- 葱末(适量)
- 蚝油(1汤匙)
- 香菜(2棵)
- 香醋(1汤匙)
- 白糖(1茶匙)
- 盐(适量)
做法
1.
豆芽清洗干净。
2.
火腿切成丝
3.
炒锅适量油，爆香葱末，下火腿丝煸炒变软。
4.
倒入绿豆芽 ，旺火翻炒。
5.
烹入1汤匙醋，加入蚝油。快速翻炒。出锅前调入白糖，适量盐，撒入香菜末。
烹饪技巧
记住2点，第一是一定要热锅大火来炒。才不至于让豆芽出水。炒的时候，注意往锅里撒点开水，这会让豆芽脆嫩。第二是最后还要烹入醋，可有效保护豆芽细胞壁，让它坚挺不会水塌塌更加爽口。