木耳韭菜炒鸡蛋是以含有维生素K，能减少血液凝块的黑木耳为主，将黑木耳泡发撕成小块，之后把鸡蛋打散慢慢倒入锅中炒熟即可和黑木耳一起翻炒均匀。
做法
1.
原料：鸡蛋、韭菜、黑木耳（已经泡发）
2.
黑木耳用开水焯一下用手撕成小块，鸡蛋打散，韭菜切段（韭菜的茎和叶分开放）
3.
锅内加入油，将鸡蛋慢慢倒入
4.
将鸡蛋炒熟后，盛出备用
5.
锅内不用放油，直接下入黑木耳，加入盐翻炒
6.
加入韭菜的茎
7.
翻炒均匀
8.
再加入韭菜的叶，快速翻炒
9.
加入炒好的鸡蛋，炒均匀后出锅盛盘
10.
成品
烹饪技巧
这道菜炒制时及其简单，调味也是特别的简单。这个季节的韭菜特别嫩，茎和叶子分开下锅，可以防韭菜的叶子炒过火。黑木耳提前浸泡。