木耳炒虾仁是以黑木耳、虾仁组合的一道菜肴，在炒虾仁里添加些黑木耳，味道不但鲜美而且有着补血，补钙，排毒等功效，提色营养也更全面。
- 主料
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- 黑木耳 (50克)
- 虾仁(250克)
- 辅料
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- 油 (15毫升)
- 盐 (3克)
- 料酒(8毫升)
- 白糖(5克)
- 葱姜(5克)
- 胡萝卜(20克)
- 青椒(15克)
做法
1.
鲜虾去壳留仁。胡萝卜、青椒洗干净回刀。
2.
黑木耳提前泡发，撕成小朵。
3.
起油锅，虾仁入锅过油后盛出。
4.
用余油，胡萝卜、青椒入锅过油后盛出。
5.
再起油锅，葱姜入锅煸香。
6.
虾仁入锅炒。
7.
黑木耳入锅炒。
8.
加料酒炒。
9.
加白糖炒。
10.
加盐炒。
11.
胡萝卜、青椒入锅炒。关火，炒均匀即可盛出享用。
烹饪技巧
1、加料酒时要沿着锅边淋入，这样料酒可以充分发挥作用。
2、加白糖可以起到为菜品提鲜的作用。
3、不宜添加色重的调味品。