老少平安是一道简单易做的菜肴，将香菇浸泡至泡发之后与豆腐等相关食材一起搅拌均匀，在上蒸锅蒸15分钟淋上热油即可食用了。
- 主料
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- 鱼肉(150克)
- 辅料
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- 五花肉(100克)
- 胡椒粉(少量)
- 料酒(适量)
- 酱油(1匙)
- 干香菇(5个)
- 虾米(适量)
- 嫩豆腐(1块)
- 香菜(1根)
- 盐(1匙)
- 白砂糖(适量)
- 生粉(适量)
- 麻油(适量)
做法
1.
香菇装在碗里，加热水浸泡至泡发。
2.
鱼处理干净，起肉剁碎，装在碗里备用。
3.
五花肉剁碎，和鱼肉装在一起，备用。
4.
香菇沥干水切碎，虾米过水洗干净切碎，和豆腐分别装好。
5.
鱼滑、肉滑加入盐、糖、生粉和麻油，用筷子顺时针搅拌，搅打上劲。
6.
加入香菇，虾米粒和嫩豆腐，搅拌均匀。
7.
做好了以后，先盖上一个小碟子，在上蒸锅蒸15分钟。
8.
出锅，撒上提前洗干净切碎的香菜。
9.
浇酱油，淋上热油。OK！
烹饪技巧
上锅蒸前先盖上一碟子，防止锅盖入碟影响口感。