热菜

糖醋大虾

糖醋大虾

糖醋类的菜肴总是很受人们的欢迎,糖醋大虾是一道美味可口的传统名菜,将白虾与相关食材一起下锅翻炒,之后调入番茄酱和水淀粉,拌匀收汁即可。

主料
辅料
  • 玉米粒(30克)
  • 水淀粉(半小碗)
  • 味精(一茶勺)
  • 玉米油(20克)
  • 豌豆粒(30克)
  • 葱白(15克)
  • 姜(5克)
  • 料酒(20克)
  • 白砂糖(10克)
  • 白醋(5克)
  • 番茄酱(两大勺)
  • 盐(3克)

做法

1.

白虾提前拿出解冻。

2.

虾剪去头须腿,从背部第二关节挑出泥肠,清洗干净,切成小块。葱姜切片,冻豌豆和玉米粒洗去浮冰。一勺淀粉加两倍的水调成小半碗水淀粉备用。

3.

热锅放油爆香葱姜,下入玉米和豌豆炒香。

4.

下入虾块炒至变色,放料酒烹香。

5.

调入盐、糖、白醋,加入小半碗水焖干。最后调入番茄酱和水淀粉,拌匀收汁,关火调入味精装盘即可。

烹饪技巧

虾一定要去头须去泥肠,再反复清洗几遍,做出的菜才会鲜而不腥。