1.

首先我们先来处理一下走地鸡。

在多伦多的华人肉档，很轻松买到处理干净并斩好的走地鸡。鸡的品质决定了这道菜的高度。

2.

将事先泡发的虫草花、蛋白和鸡肉混合，调味方面以清淡为主：盐、胡椒粉和蚝油即可。腌制时间为30分钟左右。

3.

如果大家喜欢吃醉鸡的话，这个步骤可以加入米酒或者高粱酒，份量视乎个人喜好。

p.s. 我是加了1两左右的56度五粮液。

4.

汤底方面，可以选用市面上现成的清鸡汤或者是自己熬制的鸡汤，配上之前的准备的药材和姜片即可。

药材方面，一来可以选择市面上已经配好的药包，二来造访本地的中药店（医师会根据每个人的不同体质推荐成分不同的药膳配方）

5.

使用罐头鸡汤，记得提前试试汤底的咸度，一般情况我会用清水和鸡汤1:1的调配。

如果自己熬汤的话，可以用1500毫升的水、一只老鸡（去皮）和2-3块猪骨，一并煮3-4小时即可。

6.

趁着等待汤底煮沸的阶段，可以来准备一下鸡肉的完美伴侣 - 姜葱蓉！姜葱蓉！姜葱蓉！

7.

首先将姜磨成泥（没有磨的朋友可以选择用刀剁，但要剁得足够细），

8.

葱切成小粒。

9.

姜在下，葱在上的摆放在小碗内，撒上一勺的食盐

10.

然后浇上滚烫的热油。

11.

轻轻地用勺子搅拌均匀后，就完成了这个美味至极的蘸料。

12.

来个近景。

如果喜欢刺激的朋友，可以另外准备一份wasabi酱油，蘸鸡也是一流！

13.

汤底煮沸后，将大概半只鸡的份量加入到汤底中，盖上盖子煮10分钟左右就可以了。

吃完这一半后，再加热来煮剩下那一半。

14.

至于枸杞，提前10分钟用纯净水泡一下，然后等鸡熟了之后再加进去。

枸杞不宜煮得久，会发酸。